Когда квасить капусту в октябре и ноябре 2023, три рецепта осенней капусты для вкусных щей

Осенние месяцы приносят с собой богатство вкусов и ароматов на наших кухнях. Одним из незаменимых гостей на осеннем столе является квашеная капуста. Ее насыщенный вкус и аромат притягивают как взрослых, так и детей. Опытные кулинары знают, что для создания действительно вкусного и полезного блюда капусту нужно квасить в определенные дни, руководствуясь лунным календарем. Узнайте в статье Rsute.ru, когда квасить капусту в октябре и ноябре 2023 года.

Хорошие и плохие дни для квашения капусты по лунному календарю в октябре и ноябре 2023

Квашение капусты в эти месяцы должно быть тщательно спланировано, учитывая влияние лунных фаз. Вот оптимальные дни для этого процесса:

В октябре:

• Благоприятные дни: 15-27 и 31.
• Неблагоприятные дни: 28-30.

В ноябре:

• Благоприятные дни: 2, 4, 7, 14-18, 21-23, 25-28 и 30.
• Неблагоприятные дни: 5, 12, 13 и 22.

Квашеная капуста – это не просто вкусное блюдо, но и богатый источник пробиотиков, поддерживающих здоровье желудочно-кишечного тракта.

Три рецепта осенней капусты для вкусных щей

1. Классическая квашеная капуста

Ингредиенты:

• 1 головка среднего размера, нарезанная на тонкие полоски;
• 2-3 столовые ложки соли;
• 1-2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала (по желанию);
• 2-3 зубчика чеснока, измельченного.

Приготовление:

1. Смешайте капусту с солью, сахаром и чесноком в большой миске. Разотрите ингредиенты руками, чтобы выделить сок.
2. Переложите капусту в стеклянную банку, утрамбуйте каждый слой. Прижмите ее тяжелым предметом.
3. Залейте кипяченой водой, чтобы покрыть капусту. Накройте банку крышкой или тканью.
4. Поставьте банку в прохладное место на 2-3 недели для брожения. После брожения закройте банку и храните в холодильнике.

2. Корейская квашеная капуста (кимчи)

Ингредиенты:

• 1 головка среднего размера, нарезанная на квадратики;
• 2-3 столовые ложки соли;
• 2-3 столовые ложки красной молотой паприки;
• 2 столовые ложки рисовой или пшеничной муки;
• 2-3 зубчика чеснока, измельченного;
• 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3-4 стрелки зеленого лука.

Приготовление:

1. Замочите капусту в воде с солью на пару часов. Затем промойте и просушите.
2. Смешайте паприку, рисовую муку, чеснок, имбирь, растительное масло и сахар, чтобы приготовить соус.
3. Залейте капусту этим соусом, добавьте зеленый лук и тщательно перемешайте.
4. Утрамбуйте капусту в стеклянной банке и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем переложите в холодильник.

3. Квашеная капуста с морковью и яблоками

Ингредиенты:

• 1 головка среднего размера, нарезанная на полоски;
• 2-3 моркови, нарезанные на полукольца;
• 1-2 яблока, нарезанные на кубики;
• 2-3 столовые ложки соли;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• 2-3 зубчика чеснока, измельченного;
• 1 столовая ложка молотого кориандра.

Приготовление:

1. Смешайте капусту, морковь, яблоки, соль, сахар, чеснок и кориандр в большой миске. Разотрите руками, чтобы выделить сок.
2. Переложите смесь в стеклянную банку, утрамбуйте каждый слой. Прижмите тяжелым предметом.
3. Залейте кипяченой водой, чтобы покрыть капусту. Накройте банку крышкой или тканью.
4. Оставьте ее в прохладном месте на 2-3 недели. Периодически удаляйте пену или плесень.
5. После брожения закройте банку крышкой и храните в холодильнике.